ウイスキー・サワーにはバーボンウイスキーを使わなければなりませんか？

バーボン（またはライウイスキー）は伝統的で広く好まれています。その温かみと個性が柑橘系の風味を引き立てるからです。その他ウイスキーで試すこともできますが、味わいの特徴は変わります。

ウイスキー・サワーに本当に卵白を使う必要があるのか？

使用する必要はありません。使わなくても飲み物は美味しく仕上がります。ただし、口当たりはかなり薄くなります。ビーガンの方やアレルギーがある方は、ひよこ豆の缶詰の煮汁であるアクアファバを使用できます。卵を使わずに同じ泡立ちを実現します。

ウイスキー・サワーを作る際、生レモンジュースの代わりに瓶詰めのレモンジュースを使えますか？

それはやめてください。瓶詰めのレモンジュースは、絞りたてのジュースと比べると味が薄く、苦く、人工保存料がたっぷり入っています。新鮮なレモンは安価でどこでも手に入り、絞るのにかかる時間はたったの1分です。絞りたてのジュースを使えば、カクテルの味は格段に良くなります。

なぜウイスキー・サワーのレシピによってはシンプルシロップを使うものもあれば、砂糖を使うものもあるのか？

どちらも使えますが、シンプルシロップは冷たい液体ではるかに溶けやすく、飲み物全体に均一な甘さを保てます。グラニュー糖を使う場合はより強くシェイクする必要があり、完全に溶けきらず、グラス底にざらついた食感が残る可能性があります。シンプルシロップは準備の手間がわずかに増えるだけの価値があり、コーヒーやアイスティー、その他無数のカクテルにも使えます。

シンプルシロップの作り方は？

シンプルシロップ作りは驚くほど簡単です。鍋に砂糖と水を同量（例えばそれぞれ1カップ）入れます。中火で加熱し、時々かき混ぜながら砂糖が完全に溶けるまで煮ます。冷ましたら清潔な瓶やジャーに移し、冷蔵庫で保存します。約1ヶ月間保存可能です。より濃厚なシロップにしたい場合は、砂糖と水の比率を2:1にします。

生卵の卵白は飲んでも安全ですか？

生卵によるサルモネラ菌のリスクは非常に低いです。特に信頼できる供給元から入手した新鮮な冷蔵卵を使用する場合はなおさらです。ただし、妊婦、幼児、高齢者、免疫力が低下している方は生卵を避けるべきです。心配な場合は、殺菌処理済みの卵白（カートン入りで販売）を使用するか、アクアファバで代用できます。

パーティー用にウイスキー・サワーをまとめて作れますか？

はい。レシピの分量を必要な杯数分だけ増やし、ウイスキー、レモンジュース、シンプルシロップを大きな容器に入れて混ぜ合わせます。冷蔵庫で保管してください。お客様が来られたら、シェーカーに氷（卵白を使用する場合は卵白も）を入れ、混ぜ合わせた液体を注ぎ、シェイクして濾せば完成です。

なぜ最初に氷を入れずにシェイクするのか？

これを「ドライシェイク」と呼びます。卵のタンパク質をほぐし、空気を含ませる一方で、氷による急激な希釈を防ぎます。濃厚な泡の秘訣なのです。

ウイスキー・サワーとウイスキースマッシュの違いは何ですか？

ウイスキー・スマッシュはウイスキー・サワーに似ていますが、潰したミントの葉を加えることでより爽やかでハーブの香りが際立ちます。どちらも酸味系カクテルに分類されますが、ミントのおかげでウイスキー・スマッシュはより軽やかで夏らしい味わいが特徴です。参考文献：

🥃 ウイスキー・サワー(Whiskey Sour)：バーボンとレモンジュースの恋物語

Sophia

投稿日 November 2, 2024

クラシック酸味甘口アペリティフ秋冬シェイクオンザロックバーボン